更时髦的便利店几乎不卖罐头。进去一家罗森，你大概最多只能在角落找到一两罐午餐肉和沙丁鱼，店员对我们说，罐头要几个月才会卖出去一个，上一回还是员工自己掏钱买了一罐配午饭。而我们都知道，便利店销得最快的是当日配送的新鲜盒饭。
中国人对新鲜有着异乎寻常的执着。生产覆膜铁（罐身材料的一种）的 OGS 公司曾做过一次市场调研，74.5% 的中国被调者会关注罐头的保质期（即使它的保质期可能只过了一小半），于各项关注参数中最高，而过半的人认为罐头食品不健康。在媒体长久关于防腐剂、添加剂等新闻的恐惧炸弹下，人们对保质期长久的食物产生误解，以为罐头需要添加防腐剂、没营养，更何况，罐头其实没办法融入中餐的烹饪方式。
罐头更普及的美国情况也不乐观，最大的汤罐头生产商金宝汤（Campbell）因为高含盐量遭人指摘，公司的销售在 2012 年达到 162 亿美元峰值，此后就开始走下坡路。为了适应年轻人的口味，金宝汤开始更改罐头汤的配方，今年 2 月，他们又成立了 1.25 亿美元专项基金，用来投资收购新兴的食品创业公司。
作者: 囚你我无期 时间: 2016-3-20 22:04
通货膨胀的 1969 年，汤罐头依旧低价：但罐头的确是现代文明的象征。工业革命把这项诞生于 19 世纪的食物储存技术变成了大众化的消费品。《日本科学技术》系列视频中曾对工业制罐进行了详细的描绘。刚刚捕捞上来的沙丁鱼集体砍头，在严密的流水线中被制作成罐头，期间经过称重、沥干、烹饪等多道工序，观赏着这略显残酷的技艺，你却对食品工业产生了怪异的信任。
最爱罐头食品的仍然是美国人，据统计，美国人均罐头年消费在 90 公斤左右，西欧约为 50 公斤，日本 23 公斤，中国仅为 1 公斤。2016 年 1 月海关总署公布的统计数据，我国出口的猪肉罐头达 3474 吨，蘑菇罐头 21505 吨，在所有我们出口的食品里面，罐头占了 33.94%，这些你可能不爱吃的罐头就销往美国人的餐桌上。
你也许会奇怪，为什么美国人会喜欢这种食物。当年罐头市场的形成，背后有战争的助力，美国人烹饪习惯的改变，以及消费主义的胜利——那个二十年来都把金宝汤罐头当做早餐的安迪·沃霍尔，有一天他用 32 罐金宝汤罐头定义了波普艺术。
世界演变到按钮战争之前，军队的伙食是衡量一国军备、科技的重要指标：到了二战爆发前夕，美国人从杀死一头牛到制作出牛肉罐头，仅仅需要不到 30 分钟的时间。实际上，最初罐头的诞生就是为了解决 19 世纪初拿破仑军队作战时的食物供应问题。
| 欢迎光临 银财常熟 (http://cs.banx.co/) | Powered by Discuz! X3.2 |