曾经象征食品工业繁荣的罐头，为何已经远离了你的生活

更时髦的便利店几乎不卖罐头。进去一家罗森，你大概最多只能在角落找到一两罐午餐肉和沙丁鱼，店员对我们说，罐头要几个月才会卖出去一个，上一回还是员工自己掏钱买了一罐配午饭。而我们都知道，便利店销得最快的是当日配送的新鲜盒饭。

中国人对新鲜有着异乎寻常的执着。生产覆膜铁（罐身材料的一种）的 OGS 公司曾做过一次市场调研，74.5% 的中国被调者会关注罐头的保质期（即使它的保质期可能只过了一小半），于各项关注参数中最高，而过半的人认为罐头食品不健康。在媒体长久关于防腐剂、添加剂等新闻的恐惧炸弹下，人们对保质期长久的食物产生误解，以为罐头需要添加防腐剂、没营养，更何况，罐头其实没办法融入中餐的烹饪方式。

罐头更普及的美国情况也不乐观，最大的汤罐头生产商金宝汤（Campbell）因为高含盐量遭人指摘，公司的销售在 2012 年达到 162 亿美元峰值，此后就开始走下坡路。为了适应年轻人的口味，金宝汤开始更改罐头汤的配方，今年 2 月，他们又成立了 1.25 亿美元专项基金，用来投资收购新兴的食品创业公司。